奶油

我今天讀到ㄧ句話覺得很美:愛爾蘭詩人 。薛莫斯－尼西：｛凝結的陽光｝｛如鍍金的碎石般在碗中堆疊｝。指的是我們日常生活中的奶油，乳脂的確是太陽能的ㄧ部分，牧場上的青草捕捉陽光之後，交給乳牛重新包裹在散布的微小脂肪球裡，攪動牛乳或鮮奶油會打破脂肪球，脂肪釋放出來後凝聚成更大的脂肪塊。人們最後會將這些脂肪濾過，轉化成金黃色物質，最後融入食物，釋放出溫暖而甜美的濃郁質地。

摘至:食物與厨藝