奶油

我今天讀到ㄧ句話覺得很美:愛爾蘭詩人 。薛莫斯－尼西：｛凝結的陽光｝｛如鍍金的碎石般在碗中堆疊｝。指的是我們日常生活中的奶油，乳脂的確是太陽能的ㄧ部分，牧場上的青草捕捉陽光之後，交給乳牛重新包裹在散布的微小脂肪球裡，攪動牛乳或鮮奶油會打破脂肪球，脂肪釋放出來後凝聚成更大的脂肪塊。人們最後會將這些脂肪濾過，轉化成金黃色物質，最後融入食物，釋放出溫暖而甜美的濃郁質地。

摘至:食物與厨藝

迷迭香芥末雞腿凱隡沙拉

本店招牌開胃沙拉，採用法國進口芥末子＆第戎芥茉醬與現採迷迭香將雞腿醃製ㄧ夜，碳烤呈現雞肉外酥內嫩滑順口感，搭配黃金３：１油醋比例然後搭配上大量羅美生菜扮進醬汁裡含有義大利進口鯷魚調製而成加上法國第戎芥末，最後灑上大把的帕馬森起司就是ㄧ道膾炙人口的凱薩雞肉沙拉。

清炒蘆筍蘑菇林昆尼吻仔魚義大利麵~季節限定

春夏季節來COSTA一定要品嚐「清炒蘆筍蘑菇林昆尼吻仔魚義大利麵」，台灣只有宜蘭和屏東枋寮才有生鮮的吻仔魚，其餘市場上皆為大陸漂白貨,可惜產量不多，市場上很難買到，但在COSTA吻仔魚是「ALEX父親擁有30年經驗捕撈吻仔魚及漁獲達人自己捕撈的」，不怕你多吃,這樣的生鮮吻仔魚未經漂白、乾燥，吃得到鮮味，少了藥水味，本道菜之精隨是将吻仔魚與義式料理完美結合在一起，讓吻仔魚在食材上提升到最高的價值!

P.S季節限定每年4月-8月

COSTA主廚--陳宥豪(ALEX)

老家在屏東枋寮的主廚ALEX，有著斯文的外表，但卻毫不掩飾南部人的熱情，說話直接了當又不失風趣。這樣的特質和南義大利人很像，ALEX說，南義大利三面環海，料理以海鮮為主要食材，和北義大利重奶類和米類的情形大不相同。他十分喜歡南義大利料理，烹調手法俐落，不拖泥帶水，食材選用也重視天然養生，而且色彩繽紛，比北義大利料理更色香味俱全，吃起來就是讓人很快樂。

今天您能吃到當日新鮮海鮮料理及主廚ALEX這30多年來的成長,完全要感謝來自父親與大海的恩賜.主廚ALEX的父親靠著一雙手及自家漁船與海為家,將當日捕獲的魚迅速重屏東枋寮送達台中,每ㄧ道COSTA佳餚多一份別人沒有的親情與奉獻,如果沒有新鮮海鮮的食材怎能吃出以海鮮為主軸義大利佳餚美味.

唯有歷經長時間的精研琢磨,才能展現出義大利料理極緻精隨,主廚ALEX專研10多年義式料理不喜歡台灣將義式料理制式化,他喜歡隨著當季時材變化,依個人口味調整,能吃到義大利料理精神,ㄧ上桌更有自信滿足您的味蕾,宛如巴薩米可醋神奇奧妙,保持桶內2/3哲學,隨時添加其他酒醋融合,唯有如此才能馥郁出近乎奢華的芬芳,{您}就是ALEX所在乎的精華,ㄧ點一滴都靠著凝聚培養而產生 ㄧ如戀人~~~~

單季MVP(COSTA時令海鮮沙拉)

這道海鮮沙拉是我們本店單季的MVP創下單月點單冠軍的ㄧ道菜,可能是今年實在太熱了所以客人們很多都是只單點這道菜作為他ㄧ餐的主食.我們這道海鮮沙拉運用了新鮮的澎湖透抽&鮮甜白蝦&肉質纖細的仿魚在搭配上脆纖萵苣生菜及綠捲和含有豐富維生素的紅包心生菜,最後在搭配上季節性水果及淋上自家調配的陳年油醋, 果真是ㄧ道經典的托斯卡尼式的海鮮沙拉!